老铁壶补铁,不只是说说的

浏览次数:   发布时间: 2016年07月21日
                 
    据最新数据显示,10个成年女性中就有1个身体缺铁。而美国《女性健康》杂志最新载文,刊出“身体缺铁的7个信号”,分别是疲劳乏力,注意力难集中,指甲变脆,呼吸不畅,皮肤异常苍白,难以进行正常锻炼,肌肉酸痛。
    绝大多数人都知道身体内的血液,是透过红血球来运送氧气,其中,靠着红血球所含的铁离子,才能携带氧气。因此,负责运送氧气的红血球所含铁离子不足时,就会出现头晕目眩、苍白、气喘、心悸等症状,这就是所谓的贫血。 贫血的原因有许多,但以缺铁性贫血所占比率最高。                  
     那么,铁对人体究竟有什么作用?铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育,最大的影响即是缺铁性贫血,据世界卫生组织的调查表明,大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。此外,据医学研究,铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量约4—5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它。铁元素能够增强我们身体的抵抗能力,如果缺乏铁,会导致人整天无精打采,疲劳而倦怠,而且比较容易被感染。
      一般来说,铁质会随着我们每天的排泄和流汗中,不断地从体内流失。尤其是女性,因为每月生理期的关系,平均每天流失约2MG的铁,而男性每天大约排出1MG的铁。因此,正常人平日就需要常补充铁质。
用铁壶煮水是上古自今传统的补铁方法。我们都知道人体内是无法直接吸收金属铁质的,食物中的铁份,一般是以三价铁的形式存在,先是食物被消化,胃酸可与铁反应溶解,之后再还原氧化物失去氧而与氢化合成二价铁(Fe2+),主要是在十二指肠及空肠上端被人体所吸收。如果以吸收率而言,二价铁的吸收率是15%,三价铁的吸收率只有3—8%,二价铁(Fe2+)是铁所有状态中最有用的。很多人为了改善贫血,大量摄取含铁质的食物,但结果并未改善贫血的情形。于是,就出现了铁锅和铁壶,也许你会问“生铁锅,生铁壶煮出的水或茶及食物,真的对身体很好吗?”
     曾有专家对此做了以下的实验:
    从4种素材中,提取等量的铁质混合于饲料中,连续给予贫血状态的小白鼠4周,观察其恢复的情形。此四种分别为铁壶水、菠菜、动物肝脏、黄豆粉。但小白鼠回复的情形却大不相同,请参照图表。
       
            实验开始时    一周   二周    三周    四周
健康的状态     780        790     800    810     810
铁    壶       350        560     680    720     780
菠    菜       350        500     520    540     560
动物肝脏       350        540     560    620     650
 黄豆粉        350        520     540    560     600
 
    从铁壶中提取的铁质,红血球的数量于四周内即100%回复,其他的食品复原的情况,则70—80%不等。
    由实验结果证明,从铁壶中释出的铁质较其他食材中的铁质,更容易被人体所吸收。铁壶中释放出的铁质,即为人体易于吸收的二价铁形式。而其他食物中的铁,则以三价铁的形式存在,需再经由转化而后才能吸收,故吸收率相对要低许多。
    由此我们可以看出使用铁壶煮水、泡茶,可释放出人体易于吸收的二价铁,增加铁质的吸收,有数据显示,使用铸铁器煮食饮水泡茶的人,绝大多数均无贫血及缺铁的现象。