陶饮坊老铁壶---历史沉淀之美

浏览次数:   发布时间: 2016年07月23日
                  
   中国茶文化源远流长,一直不乏执着追求茶文化精神的茶人雅客。早在宋代时即讲品茶“三点”:好茶佳器、天朗气清、坐有意趣相投之士。而好茶配佳器更是首要条件,器皿的古朴、清雅或是精致,均可为品茗增添意境之美。诸多茶器中,传统的老铁壶,正随着茶文化的推广,成为茶人眼中的新宠。老铁壶煮水除了吸附水中的氯离子,释放二价铁离子,益身养生之外,亦能让水的味道明显甘甜、口感更加细滑、圆润,而保存得宜的老铁壶,其肌理、纹饰与其古老的锈色、及颇具年代感的包浆和皮壳,展现出的悠远韵味,更令人爱不释手,深深着迷。
   老铁壶之所以有名,其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。因系锅烧,铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起,所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是,在此状态,铁分子则不会溶出。然而,在使用当中,从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生,此乃正常现象。长时间使用铁壶的话,当铁壶内之红垢部分增加时,白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务是为了不让红垢做不必要之扩散,及净化水质。
    老铁壶是以生铁为原料,用传统铸造工艺,以及通过后期的手工打磨成型的壶。它的制作工艺,是金属加工中最为原始的铸造法,为保护此种技术,铁壶早已被当成传统的工艺品发展至今。
    老铁壶的制作工艺,是金属加工中最为原始的铸造法,铸造而成的铁壶材质本身化学活泼性极高。虽然在当时制作的厂家都有自己的防止铁锈的处理,经过时间与使用环境的洗礼,今日所见的老铁壶绝大多数均有不同程度的铁锈、铜绿与各式各样的污染物。用家及藏者若欲恢复往日的丰采与实用性,清洁与整理是绝对必要的。
   一把好的老铁壶必须是壶内干净无异味,煮出的水才够清澈。新的老铁壶,在使用之前,可以先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内,煮沸约10分钟,如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁粉,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,使壶不容易生绣。此外,新壶刚开始使用时最好每天使用,让水垢能迅速付着,但使用后记得保持干燥。
    开始使用后约5天左右,内部会出现红色如锈斑一样的东西,10天左右会出现白色的水垢,长期使用后,内部会全部变红,只要水不会变浊这是没关系的,请勿清除它,不要以为是生锈就去擦它或洗它。平常使用时除煮沸时,尽量不要让壶内有水份,煮沸后将热水倒进热水瓶等让内部保持乾燥,在铁壶完全冷却以前,请不要盖上盖子,要先用干布擦干壶盖,因为在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后,立刻盖上盖子的话,壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内,导至壶身内壁生绣。壶的内壁请勿用干布或毛刷擦它,更忌用清洁剂洗它。
 
老铁壶使用注意事项:
 1.尽量避免干烧在壶内无水的情况下,最好不要再加热。因为反复而持续的空烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将铁壶烧裂。
2.防止温差过大
所谓温差过大指的是:壶体温度与水温,两者温度相差过大时。如:壶温低时,加入热水或壶温高时,倒入冷水。有类似上述情形时,会有裂壶的风险。
3. 保持铁壶干燥铁壶在使用完毕后,壶内还留有水份的话,很容易生锈。所以,铁壶在使用完毕后,利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留的水分,以确保壶内的水份完全蒸发,达到壶内干燥。